Cá chình Châu Âu (tên khoa học Anguilla anguilla), còn gọi là Lươn Châu âu, Lươn thủy tinh, là một loài cá chình di cư. Chúng có thể sống đến 80 năm, chiều dài cơ thể khi trưởng thành trung bình từ 60–80 cm có khi lên đến 130 cm, cân nặng khoảng từ 1–2 kg. Cá chinh Châu âu được ghị nhận sinh sản tại vùng biển Sargasso (nằm giữa Bắc Đại Tây Dương). Khi sinh ra chỉ là một ấu trùng sau đó trôi dạt theo dòng hải lưu Gulf Stream khi đến gần thềm lục địa dọc theo bờ biển Châu âu ấu trùng nở thành con lươn thủy tinh trong suốt. Chúng tập trung sống gần cửa biển, một số tiếp tục di chuyển ngược dòng vào sâu trong đất liền để sinh sống một thời gian dài trong quá trình phát triển. Cá chình Châu âu chỉ sinh sản một lần trong đời, khi phát triển đến giai đoạn sinh sản Cá chinh Châu âu lại bơi ngược lại ra biển nơi chúng đã từng sinh ra (vùng biển Sargasso) để sinh sản rồi chết ở đó.Trong khi tuổi thọ của cá chình châu Âu trong tự nhiên vẫn chưa được xác định, các mẫu vật nuôi nhốt đã sống hơn 80 năm. Một mẫu vật được gọi là "cá chình Brantevik" đã sống 155 năm trong giếng của một ngôi nhà gia đình ở Brantevik, một làng chài ở miền nam Thụy Điển.[2][3][4]